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打ち合わせの後時間が出来たので、東京にて伝統を守っている10軒の酒造業者の一つである、石川酒造を見学させて頂いた。1863年(文久3年)から始めた伝統のある建屋の中に案内されて、若奥さんが酒のうんちくを説明してくれた。

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仕込み水は150m下の地下水、奥多摩の山々から濾過された旨い水と兵庫県明石市で作られた酒造米の山田錦との相性は良いそうだ。

試飲までさせて頂いたので、今度は新酒が出来る冬に買いに行こう。